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濟南7月23日電 (李明芮)“食不厭精,脍不厭細”,代表着國人對飲食的高标準。而今,随着健康、理性、實用等餐飲新理念蔚然成風,消費者的味蕾偏好悄然轉型,講究更加精緻與健康。作為魯菜發源地,山東時下正通過不斷創新的菜品設計、匠心獨運的服務模式、靈活多變的營銷策略等,引領餐飲新‘食’尚。 一碗罐子湯,配一個燒餅,再佐以一碟鹹菜,吃得酣暢淋漓……在菏澤市巨野縣,當地人的一天是從一碗熱氣騰騰的罐子湯開始的。 罐子湯源于清朝末年巨野縣大謝集鎮的集市,已有百餘年曆史。罐子湯采用魯西南特有的散養青、白山羊,取其羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心等新鮮的原料長時間熬湯制作,多用花椒、生姜為佐料,再放入當地的地瓜粉條,具有湯濃鮮香、不腥不膻、香氣襲人的特點。 記者采訪獲悉,為适應現代人對健康飲食的追求,新一代傳承人改進罐子湯的加工工藝和制作流程,吸收了西北地區的配料配方,少了油膩,湯色更加清爽。 目前,巨野縣建設了标準化生産車間,利用網絡直播銷售等方式,開拓了重慶、成都、杭州等市場,年生産禮品裝和軟包裝罐子湯500噸,年産值700多萬元人民币。 在衆多魯菜當中,拔絲類的菜肴獨樹一幟,其“金玉滿堂”的外在品相,為餐桌增添祥和富貴的氣氛,采用陳集山藥制作的“拔絲山藥”便是拔絲菜肴的典型代表。 陳集山藥,因其體表生長着像雞皮毛囊的粗糙斑點,很像雞皮而得名“雞皮糙山藥”。又因質地堅硬,粉性足,久煮不爛,不易折斷,兩根相擊有铿锵之音,而獲名"鐵棍山藥",是菏澤魯西新區陳集鎮的特産。 據山東天中陳集山藥合作社總經理趙偉介紹,陳集山藥口感集"面、甜、香、綿、爽"于一體,應用廣泛,是制作拔絲山藥、一品山藥、山藥羊肉等食品的主要原材料。 趙偉稱,近年來,為适應年輕人口味,合作社創新研發了蜜汁山藥、山藥紅棗、山藥芝麻等特色風味食品。此外,山藥糕、山藥粉等山藥制品成為陳集山藥禮盒的标配。 “薄如紙,柔似緞,色澤亮麗,營養豐富。”山東煎餅如今以其“煎餅卷一切”的包容性,獲得了各地民衆的喜愛。 在位于臨沂市費縣的沂蒙小調特色食品公司的生産車間内,現代化的生産流水線上,一張張冒着熱氣的煎餅散發出誘人的香氣,冷卻後即可折疊、裝袋、打包。 據沂蒙小調特色食品公司運營總監張金玉介紹,為迎合消費者的味蕾偏好,該公司創新研發了大米核桃、大米紅棗、黑芝麻、玉米花生等特色風味煎餅,并在沂蒙小調煎餅禮盒中增加“麼就”“芝麻鹽”等标語,讓山東煎餅“飄香”四海。 走進臨沂市沂水縣院東頭鎮八畝地農家樂,廚師正在起鍋燒油、揮勺烹饪,辣椒段放在笊籬裡炸鍋,香味辣味一時齊活,火候拿捏五味調和,鍋勺碰撞間一道“遠近聞香”的沂蒙特色炒雞便出鍋。 目前,沂蒙炒雞幾乎成為沂水縣每家餐飲店的招牌菜。八畝地農家樂負責人張傑告訴記者,在探索餐飲新“食”尚的過程中,各家炒雞店逐漸開拓出線上銷售渠道,通過社交平台推出各類炒雞套餐、可快遞送貨的真空包裝炒雞,讓千裡之外的顧客也可以嘗到生長在沂蒙山上的地道炒雞。 清亮如金,清香四溢,這是昌樂好友花生油給食客的第一印象。好友古法熟榨花生油暢銷馬來西亞、新加坡、新西蘭等國家和地區,2023年創彙達到了324萬美元。濰坊市昌樂縣貿易促進會副會長紀文慧表示,該縣對山東老字号“好友”品牌從豐富産品種類、改進産品包裝、提升産品品質、改進營銷方式等方面入手,因企制宜采取了個性化提升措施,推動餐飲企業守正創新、提升品牌、加快發展。 走進位于淄博市張店區的康都炸肉,前來購物的顧客絡繹不絕。 據了解,康都炸肉始于1994年,在不斷發展中不斷求創新,推出熱炸、醬鹵、幹熏等30餘種産品。其中黃金盒子、幹炸排骨、爆炸鱿魚等更是淄博消費者耳熟能詳、有口皆碑的美食。無論是外出求學的遊子,還是異鄉颠沛流離的打工人,累了或是餓了,都會想念這一口炸肉的味道。(完)
中央要求谋划新一轮财税改革,税制改革是重头戏,未来增值税、消费税、个税等主要税种还将有进一步改革举措。笔者呼吁,在税收征管不断强化的同时,为促进企业、个人实际税负维持在合理水平,未来税制改革应当统筹考虑降低名义税率。(詳情點擊文末“閱讀原文”)
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