合肥6月8日電 題：别樣端午于徽州：古法香囊配衣冠 臭鳜魚粽受青睐
作者 張強 任俊翔
包粽子、做糖糕、賽龍舟、佩戴香囊……端午節期間，作為徽文化發源地和核心傳承地，安徽省黃山市的端午節風俗豐富多彩，其中之一就是佩戴中草藥香囊。
安徽老字号“石翼農”利用古法制作的中草藥香囊。任俊翔 攝
在黃山市屯溪老街，擁有370多年曆史的安徽老字号“石翼農”傳承人程甯，正在制作古法中草藥香囊。
新安醫學肇始于晉唐，興起于宋元，鼎盛于明清，是徽文化的重要組成部分，“北華佗、南新安”之名蜚聲杏林，在中國中醫藥發展史上寫下輝煌篇章。
程甯說，“石翼農”古法香囊中，一般含有薄荷、百合、藿香、艾草等中藥材，再添加一些高粱姜、陳皮、冰片等。“現在我們制作的香囊中，原料大多數是一些藥食同源、花草類的且常見的藥材，更适合孩子。”
程甯一邊接受采訪，一邊将多種中藥按适當比例放入器具，然後碾壓、捶打，直至破碎。很快，一股濃濃的中藥香味飄散開來。他又将碾細的藥末填充藥包、再将香囊收緊，一個小巧精緻、寓意吉祥的香囊便制作完成了。
據介紹，中藥香囊源自新安醫學裡的“衣冠療法”，民間曾有“戴個香草袋，不怕五蟲害”之說。佩戴香囊，是一種民俗，也是一種預防瘟疫的方法。現如今，“石翼農”古法香囊産品蘊含了豐富的寓意，包含十二生肖繡花、老虎、考試高“粽”等款式，走俏節日市場。
程甯說：“端午前後，我們的香囊制作教學課堂，較之前更受關注。今年的端午節和高考時間重合，很多顧客會購買我們的古法香囊送給孩子，表示美好祝願。”
在安徽省黃山市，工人正在趕制臭鳜魚鮮肉粽。任俊翔 攝
走進黃山市屯溪區奕棋鎮的黃山徽品齋食品有限公司的臭鳜魚鮮肉粽生産車間，一股濃濃的香味撲鼻而來，工人們正進行粽子加工生産。
黃山徽品齋食品有限公司總經理項水琴說，制作這款臭鳜魚鮮肉粽，需要将箬葉疊成窩形，填入拌勻的糯米，後将腌制完成的臭鳜魚塊按照“一瘦一肥”放入糯米中，用繩子将粽子捆紮成型，最後在大鍋中蒸煮3個小時，便可以端上餐桌。
項水琴介紹，臭鳜魚是徽州傳統民間菜，一直是徽菜“頭牌”。“我一直都在想着創新傳統徽菜，今年我們推出臭鳜魚鮮肉粽，受到了市場青睐。端午期間，我們還有6萬個臭鳜魚粽子訂單正在加緊趕制。”(完)
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