昆明7月8日電 題：雲南咖啡“精”益求精 小粒咖啡系列地方标準即将發布
作者 陸希成
“這兩年國内咖啡市場需求大，很多做精品咖啡的企業供不應求。”近日，面對第八屆南博會主題采訪活動的媒體，雲南省咖啡行業協會會長、保山小粒咖啡産業園企業組織組長李曉波如是說。
曾以原料出口為主的雲南咖啡，在當地政府的支持及行業機構的努力下，精品率和精深加工率正不斷提高，正逐漸以“精品銷售”為主。
保山小粒咖啡産業園工作人員正在直播推銷精品咖啡。陸希成 攝
走進保山小粒咖啡産業園的加工車間，熱火朝天的全自動化生産場景映入眼簾。目前園區使用亞洲單條最大咖啡生豆分揀自動化生産線，僅需3人操作，日均分揀咖啡150噸，一次性可生産5至20種不同産品。
高效的分揀生産系統，加上電商經濟的帶動，園區發展蒸蒸日上。“園内每日平均發送包裹超3萬個，在電商活動期間，這個數字甚至能突破50萬。”李曉波說。
該産業園2023年初投入使用，在保山市“全鍊條重塑咖啡産業”中占據重要一環，也是保山市政企合力擦亮“保山小粒咖啡”金字招牌的一個縮影，聚集10餘家涉及咖啡行業上中下遊端的企業。
雲南地處北回歸線穿過的世界咖啡種植“黃金地帶”，咖啡種植面積、産量和産值占中國的98%以上。但放眼世界僅占比不到2%。要想跳出咖啡豆價格波動周期，唯有精品才是出路，而精品率的關鍵在品種。
保山市是雲南第二大咖啡産地，也是雲南出産精品咖啡最多的地區，這裡培育的小粒咖啡以“濃而不苦，香而不烈，略帶果酸”而馳名中外，因此業内有着“中國咖啡看雲南，精品咖啡看保山”的說法。
為此，保山市在“高端、精品”上下功夫，選育推廣了瑰夏、波邦、鐵皮卡等優質小粒咖啡品種，通過水肥一體化、有機肥替代化肥等綠色有機種植。2024年，保山咖啡精品率超過45%，居全省第一。
被譽為“中國咖啡第一村”的新寨村，坐落于保山市隆陽區潞江鎮潞江壩地區，獨特的亞熱帶幹熱河谷氣候為精品小粒咖啡提供了适宜的種植條件，咖啡種植精品化已成當地共識。
走進新寨村咖啡種植園，郁郁蔥蔥的咖啡樹映入眼簾。“農民是很誠實的，什麼賺錢種什麼，我剛來的時候，正值咖啡産業低迷時期，當地咖農被迫砍樹改種來減少種植投入。”一号莊園負責人蔡明月告訴記者，雲南多山地，同巴西、越南等全球主要咖啡産地相比，難以大規模推行機械化采摘，人工成本高，走精品化路線會是更優選。
對于雲南咖啡向精品化路線發展，新寨咖啡有限公司負責人謝顯文與蔡明月不謀而合。
剛辭職回家發展咖啡時，謝顯文隻是開着農用車到處收購咖啡豆，然後賣給廠家，有時也會粗加工後再轉手。“收東家賣西家，誰劃算賣給誰。”謝顯文說，價格好了大家争着去收購，價格不好誰也不收，最受傷害的還是咖農。隻有做深加工、做品牌，提高産品質量、市場認可度，雲南咖啡産業才能持續性發展。
圖為新寨村黨總支書記王加維指導農戶修剪咖啡樹。陸希成 攝
“引進企業、牽頭成立專業合作社、改變種植方式......得益于這些工作的開展，村民的日子也越來越富裕了。”新寨村黨總支書記王加維說，過去咖農隻重數量、不重質量，收入并不高。在2017年以前，全村咖啡總産值僅3000餘萬，到2023年時已達1.2億餘元。“随着産業發展越來越好，村内咖二代、三代開始不斷湧現，我兒子也辭掉工作，回到新寨村投身咖啡産業。”
從聚焦精品率和精深加工率提升，到打造精品咖啡莊園，雲南咖啡産業正日益走向成熟。據悉，為深化咖啡産業從業人員的專業素養，促進行業内對最新标準的認知與應用，進一步推動雲南咖啡産業健康發展，“雲南省小粒咖啡系列地方标準”将在第八屆南博會期間發布。(完)
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